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柿田川は、富士山に降った雪や雨が地下水となり、三島溶岩流の終端から一日数百万トンの水量を誇る東洋一の水量を水源に一級河川として知られています。この柿田川湧水郡は、環境庁「名水百選」「二十一世紀に残したい日本の自然百選」に認定されています。 |
| 豊富な水量に加え、年間十五度前後の一定した水温、地下で自然浄化された水質は天下一品で、濁度０度・色度０と透明度の極めて良い清水です。しかもミネラルを適度に含みコクのあるまろやかな味がし、硬度は、44.2mg／㍑とくせがなくおいしい水です。そんなすばらしい水を使って毎日丁寧にパンを焼き上げています。 |
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| 生乳の質が、製品の味を決めるバター。北海道産の新鮮で栄養に富んだ生乳を生かして作られる四つ葉乳業の製品は、風味がよくて高品質で最高級です。この着色料や香料など一切使用しない、無添加の風味豊かなバターを使用しています。 |
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| パネトーネ種は、生まれたての子牛が初乳を飲んだ後の腸内物質から取り出した菌を小麦粉と混合して作る酵母と乳酸菌が共存する珍しい種です。特徴は、糖分・油脂・水分に対する耐性が強いため保水性にすぐれ乳酸菌が働くことで独特な風味と柔らかな口あたりを生み出す最高においしいパンが焼きあがります。 |
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